百勝集團：稱霸國際餐飲業(yè)的“絕招”
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2005-06-06 11:21
百勝旗下?lián)碛械牟宛^遍及世界100多個國家和地區(qū)，數(shù)量超過3萬家，其中約2/3分布在美國以外，其每個品牌業(yè)務在它們各自的餐館部類中都是全球領(lǐng)導者。
2001年整個集團系統(tǒng)全球銷售收入超過220億美元，凈贏利4.9億多美元。
百勝餐飲的經(jīng)營結(jié)構(gòu)
百勝餐飲下屬的每一個運營分部從事于由傳統(tǒng)與非傳統(tǒng)的快餐館經(jīng)營單位所組成的系統(tǒng)的運營、開發(fā)和特許經(jīng)營。非傳統(tǒng)的經(jīng)營單位包括快捷店與路邊小亭，它們提供數(shù)量較少的菜肴，并在那些非傳統(tǒng)的地點（如機場、加油站、便利店、運動場、游樂園和大學校園）進行經(jīng)營。
另外，有367家左右的經(jīng)營單位同時具有兩個或兩個以上的品牌概念，其中約354個既提供全套的肯德基菜肴，也提供有限種類的塔科貝爾餐飲產(chǎn)品，而剩下的13家則既提供全套的肯德基菜肴，又供應種類有限的必勝客產(chǎn)品。
每一個品牌概念都有專賣的菜肴，并強調(diào)要用高質(zhì)量的配料、獨特的配方和特別的佐料來制作食物，并以競爭性價格向顧客提供有魅力的、可口的和有吸引力的食品。
肯德基炸雞公司
1952年由哈蘭·德桑德士上校創(chuàng)立，以美國路易斯懷爾為基地，是世界上最受歡迎的炸雞連鎖店集團，在世界85個國家和地區(qū)擁有11000家營業(yè)點，每天服務約800萬顧客，專營三種炸雞類產(chǎn)品，即原汁配方、特別松脆以及上校脆皮，并附帶提供新鮮的雞肉三明治，店內(nèi)環(huán)境具有家庭氣氛，以可承受的價格向顧客提供美味的家庭熟食品。
必勝客公司
1958年在堪薩斯城開業(yè)，以德克薩斯州達拉斯市為基地，是世界上最大的比薩餅餐館公司，在美國擁有近8000家餐館和送貨單位，在美國以外的87個國家開設有4200個經(jīng)營單位，供應受大眾喜愛的傳統(tǒng)與革新菜品。
塔科-貝爾公司
1962年開始運營，以加利福尼亞州艾溫市為基地，是世界上最大的墨西哥風味快餐館，在美國每周有超過3500萬人次拜訪，每天消費4500萬份塔科，另外美國人口中的半數(shù)一周至少看見塔科-貝爾商業(yè)一次，從而產(chǎn)生了極高的塔科-貝爾品牌認知度。
百勝餐館國際
以德克薩斯州達拉斯市為基地，在美國以外地區(qū)經(jīng)營五個全球性品牌的業(yè)務分部，具有最快的增長速度和最強的贏利能力，事實上肯德基炸雞在美國之外的贏利已超過了美國本土，在2001年百勝品牌國際開設了創(chuàng)紀錄的1041家傳統(tǒng)餐館。在美國之外，百勝餐館國際擁有6000家肯德基炸雞店和4000家必勝客店。
百勝餐飲的策略
品牌戰(zhàn)略一直是百勝餐飲在市場上對抗競爭對手的法寶，百勝餐飲有著自己獨特的考慮。
它的經(jīng)營戰(zhàn)略是：把品牌特許權(quán)作為公司的經(jīng)營基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上建立公司的競爭優(yōu)勢與市場機會，并集中資源于具有這些競爭優(yōu)勢和市場機會的關(guān)鍵地區(qū)。百勝餐飲認為，作為一家獨特的餐館公司，5個長期性的增長驅(qū)動因素對測評公司的業(yè)績增長將是至關(guān)重要的。
積極進行國際擴展
現(xiàn)在，百勝餐飲全部利潤的1/3來自于美國以外的業(yè)務，而且仍有大量的機會繼續(xù)挖掘國際市場潛力。在2001年，百勝餐飲在全世界新開設了1000家運營單位，這種趨勢仍將繼續(xù)下去，隨著肯德基炸雞和必勝客這兩個全球性品牌在全世界得到廣泛認同，百勝餐飲將自己明確地定位于利用每一個國際增長機會，重要的測評指標包括：1、國際系統(tǒng)的銷售收入增長；2、新開業(yè)的國際餐館數(shù)量；3、國際經(jīng)營單位數(shù)量的凈增長�！ �
管理美國國內(nèi)五個領(lǐng)先品牌的業(yè)務組合
百勝餐飲的肯德基炸雞、必勝客和塔科-貝爾三個品牌，在快餐館業(yè)務部類中處于領(lǐng)先地位，加上艾德熊和銀質(zhì)約翰這兩個新加入的品牌，使得百勝品牌公司獲得了一些獨特的競爭優(yōu)勢，即能夠補償臨時性的經(jīng)營波動（這是百勝餐飲的單一品牌競爭對手將經(jīng)歷的一個難題）。重要的測評指標包括：1、美國系統(tǒng)的銷售收入增長率；2、美國經(jīng)營單位數(shù)量的凈增長；3、美國混合店銷售收入。
實行多品牌擴張
當百勝餐飲把多個品牌放在一起時，它就獲得了一種獨特的競爭優(yōu)勢。在世界上，百勝餐飲是多品牌營銷的領(lǐng)先者，擁有1500家同時經(jīng)營多個品牌的餐館，年銷售收入約達15億美元。另外，百勝餐飲品牌的顧客喜愛這種變化，尤其對那些有著多樣化口味的家庭來說更是如此。這些餐館平均每個產(chǎn)生了比單一品牌店更多的現(xiàn)金流。重要的測評指標包括：多品牌店的數(shù)量及其數(shù)量增量。
增加全球特許費收入
目前，百勝餐飲的特許經(jīng)營合作伙伴正在全世界擴展�，F(xiàn)在，百勝餐飲每年的特許費收入已超過8億美元，3年內(nèi)增加了將近40%。在2001年底，百勝餐飲系統(tǒng)內(nèi)的特許經(jīng)營伙伴在世界上擁有或經(jīng)營了超過22000家餐館，約占整個百勝餐飲系統(tǒng)全部銷售額的75%。這些特許經(jīng)營伙伴從百勝餐飲公司購買了250多家餐館，這表明了這些業(yè)主對百勝品牌的信任，也表明了他們對百勝品牌的資源承諾，重要的測評指標包括：1、特許費的增長率；2、由特許經(jīng)營獲得者新開業(yè)的餐館數(shù)。
產(chǎn)生與回流充足現(xiàn)金
2001年，百勝餐飲在扣除投資支出前，產(chǎn)生了超過11億美元的凈現(xiàn)金流。百勝餐飲對強現(xiàn)金凈流入的追求，目的就是為了獲得高投資回報。當前百勝餐飲的資本投資回報率為18%，這在快餐館行業(yè)中是最高的，并比1997年提高了10個百分點。重要的測評指標包括：1、經(jīng)營現(xiàn)金流；2、扣除資本支出后的現(xiàn)金流；3、運營利潤率；4、資本投資回報率。（來源：經(jīng)理人）
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