洋快餐的制勝之道
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聯(lián)商網(wǎng)
2005-10-12 15:43
中國(guó)是世界美食之都，只要是做餐飲業(yè)的同行，相信誰(shuí)都不太情愿看到這一度被人們視為“垃圾食品”的洋快餐居然會(huì)在我們這個(gè)美食之國(guó)如此風(fēng)頭十足地?fù)屓チ诵袠I(yè)內(nèi)的一大塊地盤。多年前，也有一些不服氣的圈內(nèi)人士放言，要開(kāi)類似的中式快餐店，跟洋快餐一比高下，可惜時(shí)間卻證明，當(dāng)初并不被大眾所看好的洋快餐，卻在中國(guó)內(nèi)地發(fā)展得風(fēng)生水起，而那些“要把洋快餐擠出中國(guó)”的豪言壯語(yǔ)，卻早已被洋快餐迅猛的擴(kuò)張速度給擠到九霄云外去了。
在飲食上，我是個(gè)“食中不化”的地道國(guó)貨支持者，偶爾進(jìn)進(jìn)洋快餐店，通常也是為了滿足一下孩子的要求。去的次數(shù)多了，慢慢地也悟出了一些洋快餐制勝的門道了。
首先洋快餐最大的優(yōu)勢(shì)在于它方便快捷、衛(wèi)生干凈，就餐環(huán)境寬敞明亮，裝修格調(diào)比較活潑。走進(jìn)洋快餐基本上是隨到隨吃，這對(duì)長(zhǎng)期習(xí)慣于排隊(duì)和等待就餐的國(guó)人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一大快事。有一個(gè)在麥當(dāng)勞做管理的朋友告訴我，她們店里的食品做出來(lái)一段時(shí)間后如果沒(méi)賣出去，是一定要處理掉不能再賣給顧客的。在中國(guó)食品衛(wèi)生讓人顧慮重重的今天，洋快餐可謂做出了榜樣，雖然在某些方面，洋快餐也會(huì)受到人們的批評(píng)，但在總體上，洋快餐的食品衛(wèi)生是做得比較出色的。
價(jià)格全國(guó)統(tǒng)一，不設(shè)雅座，無(wú)歧視原則。在中國(guó)，你在機(jī)場(chǎng)、某個(gè)景點(diǎn)或是某繁華商業(yè)街，消費(fèi)同樣的食品，價(jià)格有可能會(huì)比正常的貴上好幾倍。而商家的借口通常是：我們這兒租金貴經(jīng)營(yíng)成本高。洋快餐的出現(xiàn)，無(wú)疑揭穿了這個(gè)不真實(shí)的謊言。誰(shuí)都知道，租金高的繁華地段，客流量也大，想利用地利之便謀取暴利才是價(jià)格高的真正原因。中國(guó)的餐館，通常是“無(wú)餐館不雅座”，而里面卻常常是坐著一些不雅的餐客。洋快餐不設(shè)雅座在服務(wù)上對(duì)所有顧客一視同仁的態(tài)度，值得我們好好反思。
處處突顯人性化的服務(wù)。在洋快餐店里，衛(wèi)生間時(shí)時(shí)都是干凈清新；洗手臺(tái)的位置會(huì)有一高一低的兩個(gè)，以方便小朋友使用；在就餐高峰時(shí)間人多要排長(zhǎng)隊(duì)時(shí)，會(huì)有工作人員協(xié)調(diào)秩序并先幫你記下要買的東西，以加快購(gòu)買速度；店內(nèi)面積再小，都會(huì)擠出一定空間設(shè)置小朋友娛樂(lè)的場(chǎng)所……做好服務(wù)質(zhì)量，是我們天天提在嘴里的話題，可惜我們直到今天都只還是提在嘴上，人家洋快餐卻落在行動(dòng)上了。
注重環(huán)保，拒絕塑料袋，只使用紙杯、紙盒、紙袋等環(huán)保包裝。
以上的幾個(gè)方面，可以說(shuō)，每一點(diǎn)做起來(lái)都不會(huì)太難，而且每一點(diǎn)都應(yīng)該這樣做到�？墒窍胂胛覀儑�(guó)內(nèi)的餐飲經(jīng)營(yíng)者中，有幾個(gè)能這樣做到？洋快餐在搶去國(guó)內(nèi)不少餐飲份額的同時(shí)，也帶給了我們更多的反思，什么時(shí)候我們能做到跟洋快餐一樣的經(jīng)營(yíng)理念和人性化服務(wù)原則，中國(guó)這個(gè)飲食之都，才能真正為世界更多的人們所認(rèn)可。（來(lái)源：珠江商報(bào)）
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