超市生鮮經(jīng)理工作職責(zé)
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2006-02-17 10:51
1、巡視生鮮收貨區(qū)是否正常。
2、端架、促銷區(qū)、POP指示正確、商品陳列飽滿美觀、排面整齊、清潔、品質(zhì)良好。
3、檢查值班課長價(jià)卡異動(dòng)執(zhí)行落實(shí)情況。
4、排面貨價(jià)卡、暫時(shí)缺貨卡、箭頭使用是否正確。
5、課長、課員、駐場工作狀況、人力掌控排班是否合理。
6、各課班前會(huì)是否按時(shí)召開，員工的服儀是否整潔、規(guī)范。
7、檢查賣場營業(yè)中，走道暢通不可停放棧板、空箱。
8、檢查生鮮機(jī)械設(shè)備衛(wèi)生安全使用及正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
9、孤兒回收及時(shí)，生鮮孤兒優(yōu)先處理、依賣場實(shí)際動(dòng)作狀況作調(diào)整。
10、檢查各課交接班是否正常，針對下午人流高峰及交接班人力足，及時(shí)做好二次開店準(zhǔn)備。
11、各課破包當(dāng)日處理完畢。
12、生鮮商品報(bào)廢處理。
13、檢查各課排面陳列方式是否正確，缺貨狀況。
14、生鮮商品補(bǔ)貨是否做到批進(jìn)批出及先進(jìn)先出。
15、生鮮商品是否做到及時(shí)出清。
16、檢閱生鮮值班記錄表。
訂貨前準(zhǔn)備
生鮮經(jīng)理于每日下午13：30集合所有生鮮課長，依據(jù)當(dāng)日業(yè)績、來客數(shù)、次日天氣等相關(guān)參考資料，預(yù)測次日與后一日來客數(shù)，以準(zhǔn)確下單備貨。
報(bào)表查閱
1、H108本日業(yè)績報(bào)表：了解本月至今業(yè)績金額，毛利、客單價(jià)占比及本月/本年之達(dá)成率、庫存金額、五大異常數(shù)據(jù)。
2、S134印花商品銷售分析報(bào)表：
�。�1）本檔印花商品之銷售、庫存量、待收量是否足夠，確認(rèn)是否追加訂單。
�。�2）印花商品之毛利及占比。
3、S133促銷商品趨勢分析報(bào)表：
�。�1）對促銷商品的銷售情況是否了解。
�。�2）商品是否追加訂單。
�。�3）促銷商品陳列區(qū)域合理性檢討。
4、S146促銷商品計(jì)劃報(bào)表：
�。�1）督導(dǎo)課長須將所有商品掌控下單，利用好前七后八。
�。�2）針對促銷商品進(jìn)行了解，并與課長討論端架計(jì)劃。
5、H141總公司商品異動(dòng)報(bào)表：
賣場了解總公司采購對商品是否有異動(dòng)情形發(fā)生。
6、S122庫存調(diào)整確認(rèn)：
�。�1）針對前一日所做之庫存調(diào)整確認(rèn)。
（2）若錯(cuò)誤，分析原因，并立即更正。
7、S106當(dāng)日收貨明細(xì)報(bào)表：
�。�1）了解廠商進(jìn)貨情形，商品到貨量是否足夠。
�。�2）課長針對廠商到貨量不足，以表格填寫知會(huì)經(jīng)理，由經(jīng)理審核后以電子郵件傳送予采購。
�。�3）課長須對送貨不足等商品重新下單。
8、H505-1本月至今分類項(xiàng)進(jìn)銷存報(bào)表，了解各分類業(yè)績達(dá)成是否理想，調(diào)整銷售方向。
9、S194賣場售價(jià)異動(dòng)明細(xì)報(bào)表。
10、S106總公司下單明細(xì)報(bào)表。
11、S101-1收貨更正名細(xì)報(bào)表。
12、S142促銷品項(xiàng)售價(jià)異動(dòng)報(bào)表。
13、S192盤點(diǎn)狀態(tài)通知報(bào)表。
14、S190折扣/密芨標(biāo)簽列印記錄報(bào)表。
15、S108退貨明細(xì)匯總報(bào)表。
16、S145新商品每一次到貨通知報(bào)表。
17、S202顧客商品退貨排行榜報(bào)表。
18、S806負(fù)庫存商品明細(xì)報(bào)表。
19、S807當(dāng)日負(fù)毛利品項(xiàng)報(bào)表。
20、S808日折扣銷售明細(xì)報(bào)表。
21、S809滯銷商品明細(xì)報(bào)表。
22、S810暢缺商品明細(xì)報(bào)表。
23、S811進(jìn)入刪除商品明細(xì)報(bào)表。
24、S819顧客商品退貨明細(xì)報(bào)表。
25、SH510生鮮面銷商品銷售分析報(bào)表，了解生鮮各分類是否賺錢，損耗及包材使用狀況。
基本工作
1、POP及貨價(jià)卡正確使用：
�。�1）依主動(dòng)線端架及促銷區(qū)POP吊掛方向正確，規(guī)格使用內(nèi)容正確。
�。�2）正常排面貨價(jià)卡，藍(lán)色為正常商品，黃色為促銷商品（單白、雙黃）。
2、孤兒回收：
�。�1）早班須確認(rèn)中班是否將帳管中心孤兒全數(shù)取回。
�。�2）賣場是否有遺漏孤兒未處理完畢。
�。�3）須確認(rèn)中班是否將退（換）貨中心退貨回收正確處理。
�。�4）營業(yè)期間孤兒回收及時(shí)，高峰時(shí)段增加人力處理。
�。�5）晚班需在營業(yè)結(jié)束確保當(dāng)天孤兒已歸位完畢。
3、退貨、換貨審查：
�。�1）退貨以一家供應(yīng)商金額滿100元以上，方可辦理。
�。�2）退貨單、換貨單員工課長依據(jù)框格內(nèi)容，必須全部填寫清楚。
（3）單據(jù)填寫完整（不可涂改）后，交經(jīng)理審核簽名方可退貨。
4、大宗備貨：
�。�1）依據(jù)大宗訂貨單備送至大宗備貨處。
（2）遇備貨量差異或規(guī)格包裝等差異，須及時(shí)與業(yè)代內(nèi)勤處聯(lián)絡(luò)。
5、人員管理（含駐場人員）：
�。�1）排定課級人員每月班表。
�。�2）審核各課人員每月排班表。
�。�3）確認(rèn)各課駐場人員排班狀況。
�。�4）關(guān)注每日各課人力安排狀況。
�。�5）每周一審核上周各課人力工時(shí)表，確認(rèn)無疑簽名交人資。
�。�6）與生鮮各課長溝通異常狀況且匯報(bào)店總。
6、庫存金額管理：庫存金額、天數(shù)控管。
7、庫存區(qū)巡視：
（1）庫存區(qū)商品須貼有庫存單，并填寫完整。
�。�2）做到先進(jìn)先出。
�。�3）安全門消防箱前不準(zhǔn)擺放任何商品。
�。�4）庫存區(qū)須留走道、避免堵塞、方便進(jìn)出貨。
（5）庫存區(qū)不準(zhǔn)有散包、開箱之商品。
8、凍藏庫巡視：
�。�1）液壓車不可放在冷凍、冷藏庫。
�。�2）商品依分類擺放整齊。
�。�3）庫存是否先進(jìn)先出。
�。�4）不良品處理是否及時(shí)。
�。�5）溫度是否正常（溫度記錄表）。
9、五大異常處理：
�。�1）S806負(fù)庫存商品明細(xì)：要求課長及時(shí)查出產(chǎn)生原因并找出處理方法。
�。�2）S807負(fù)毛利商品明細(xì)：了解負(fù)毛利產(chǎn)生原因、解決辦法。
�。�3）S809滯銷商品明細(xì)：
A、曾有銷售，已20天未再有銷售之商品稱滯銷品。
B、查清實(shí)際庫存與電腦數(shù)是否相符，若已無商品則庫存更正。
C、檢查陳列位置是否合適，是否出排面，市調(diào)價(jià)格是否合理，采取相應(yīng)處理對策。
�。�4）S810暢銷商品缺貨明細(xì)：
A、均銷量≥2以上，庫存天數(shù)＜3，屬暢缺品。
B、暢缺品應(yīng)下單、催單。
C、檢討暢缺產(chǎn)生原因。
D、狀態(tài)"5"商品若因進(jìn)出貨號產(chǎn)生，則及時(shí)庫存調(diào)整，非此狀態(tài)連續(xù)出現(xiàn)一周，則要求采購再改狀態(tài)。
（5）S811進(jìn)入刪除商品明細(xì)：
A、進(jìn)入狀態(tài)"6"、"8"需有R或P標(biāo)示。
B、R為退貨方式處理。
C、P為降價(jià)方式銷售。
D、無P、R則10天后以P方式出清。
10、端架計(jì)劃：
�。�1）課長依據(jù)S146報(bào)表在上檔前10天做出端架計(jì)劃。
�。�2）上檔前一周，由店內(nèi)召開快報(bào)布置要求會(huì)議，并填寫申請書由美工統(tǒng)一策劃。
（3）上檔前2天開始商品換檔。
（4）上檔前4天檢查到貨狀況跟催落實(shí)。
11、盤點(diǎn)掌握：
�。�1）跟催物流管理部盤點(diǎn)行程設(shè)定是否正確。
�。�2）抽查各課盤點(diǎn)品項(xiàng)數(shù)，每次抽盤2個(gè)課，每課抽盤實(shí)盤品項(xiàng)的20%，異常狀況需查明原因。
�。�3）S804報(bào)表抽查核實(shí)后，報(bào)店總審批，方可跑S805報(bào)表。
12、快報(bào)上下檔檢查；
�。�1）快報(bào)價(jià)商品上檔前1日（周二）檢查POP、貨價(jià)卡、搖搖牌是否正確使用，商品已陳列于端架、促銷背或促銷區(qū)。
（2）印花商品上檔日（周三）檢查POP、貨價(jià)卡、搖搖牌是否正確使用，商品陳列于端架、促銷背或促銷區(qū)。
�。�3）上期快報(bào)下檔（周三）檢查POP、貨價(jià)卡是否已全數(shù)更換。
13、報(bào)廢商品：
（1）商品品質(zhì)因保存不當(dāng)造成損耗，需報(bào)廢。
�。�2）商品包裝已損不可修復(fù)，無法再銷售需報(bào)廢。
�。�3）商品已被偷吃，偷用，只剩尸體需報(bào)廢。
�。�4）報(bào)廢單要正確填寫，注明報(bào)廢原因，經(jīng)理認(rèn)可簽名，方可執(zhí)行。
（5）報(bào)廢金額單品＞200元，一次性報(bào)廢＞500元需由店總簽名確認(rèn)。
14、贈(zèng)品商品：
�。�1）廠商贈(zèng)送品同正常商品，需將贈(zèng)品單附庫存調(diào)整單填寫正確，以狀態(tài)"8"搭贈(zèng)輸入電腦。
（2）贈(zèng)送品，非正常銷售商品，需將贈(zèng)品贈(zèng)予會(huì)員。
15、價(jià)差處理：換檔錯(cuò)誤造成需避免。
16、市調(diào)：
�。�1）生鮮市調(diào)固定每周二次，必要時(shí)分店可自行增加市調(diào)次數(shù)。
�。�2）市調(diào)應(yīng)至指定市調(diào)對象處進(jìn)行，每周二次市調(diào)，一次至指定之競爭者處，一次至當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)市場，課長至少每周一次市調(diào)，經(jīng)理至少每二周一次市調(diào)。
17、會(huì)議：
�。�1）每周一參加店內(nèi)經(jīng)副理會(huì)議。
A、針對上周店總交辦事項(xiàng)進(jìn)行檢討匯報(bào)。
B、準(zhǔn)備本周部門工作重點(diǎn)事項(xiàng)。
C、準(zhǔn)備上周業(yè)績分析，本周業(yè)績預(yù)估狀況。
D、準(zhǔn)備上周人力工時(shí)分析，本周人力工時(shí)預(yù)估。
E、五大異常庫存金額分析匯報(bào)。
F、接受店總本周工作要求事項(xiàng)。
�。�2）每周一召開部門會(huì)議：
A、檢討上周工作完成狀況。
B、檢討上周各課業(yè)績、人力工時(shí)狀況，預(yù)估本周。
C、檢討五大異常庫存金額狀況，預(yù)估本周。
18、PILOT會(huì)議：
�。�1）知道各課對應(yīng)店總，會(huì)議召開日期、議題。
�。�2）會(huì)前須審核課長準(zhǔn)備資料。
�。�3）會(huì)后須聽課長匯報(bào)，閱讀會(huì)議紀(jì)要，督促工作落實(shí)。
19、內(nèi)部轉(zhuǎn)貨：
辦公用品等<
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