正如大家所感知的那樣，也正如題目所陳述的那樣，這兩年旳生意不好做，特別是零售業(yè)，一片哀鴻，關店聲、唱衰聲此起彼伏。然而，就在這樣一個背景之下，有一家企業(yè)完成了它的銷售與毛利的雙峰增長，分別同比增長了111.41%和152.42%。
現(xiàn)在，我愿意將這家企業(yè)這上半年生鮮的毛利、銷售數(shù)據變化情況分享給各位(以下數(shù)據由該超市的劉副總提供)：
這家企業(yè)是廣西賀州市的泰興連鎖超市有限公司，是賀州市經營面積最大、市場占有率最高的龍頭企業(yè)，同時，也是與我們中鮮網建立生鮮業(yè)績提升項目合作關系的新伙伴。
與我們中鮮網正式建立合作關系是在去年的12月份，而合作關系確定的原因，除了是源于中鮮網在生鮮領域的實力之外，更多的是因為泰興超市董事長、總經理等領導層對市場的深刻洞察力與前瞻性。
進入2014年后，泰興超市董事長、總經理逐漸察覺市場消費疲軟越來越嚴重、門店客流量減少、銷售額下降顯現(xiàn)，生鮮銷售出現(xiàn)下滑趨勢。面對這種境況，泰興連鎖的總經理吳總察覺，只有生鮮才是走出困境的有利武器，并提出“將生鮮做強做精做好”的戰(zhàn)略決策。
為了縮短生鮮業(yè)績提升的時間，泰興決定導入第三方生鮮專業(yè)團隊進行生鮮指導。鑒于中鮮網在整個行業(yè)的地位及影響力，泰興總經理吳總，副總劉總將合作對象鎖定在了中鮮網。又為了確信每筆資金的投入都能有所收益，2014年11月，泰興吳總及劉總一同前往了與中鮮網合作了3年之久的衡水吉美超市，進行了項目實地考察。當親眼看到衡水吉美的賣場現(xiàn)狀以及吉美連續(xù)數(shù)年的銷售毛利雙峰增長的數(shù)據，泰興吳總、劉總增強了生鮮經營技術提升的信心，也堅定了與中鮮網合作的決心，于是，2014年12月，泰興與中鮮網正式牽手，共同提升生鮮板塊經營業(yè)績。
中鮮網生鮮專家老師進入該企業(yè)后，首先與泰興各領導班子一同對門店進行了查考、溝通、商討，旨在確定工作開展的方向以及思路。第一步對樣板門店進行重裝及調整，人員的規(guī)劃、商品結構的規(guī)劃等一系列前期部署工作。進入1、2月份時，做了以下事情的建議指導：
首先，優(yōu)化總部的信息系統(tǒng)
1.總部信息部負責人與軟件開發(fā)商進行對接，對目前營采需要的數(shù)據模塊進行研發(fā)并添加到系統(tǒng)里，特別是單品母子碼。
2.簡化系統(tǒng)操作，實時銷售數(shù)據查詢是最好能直接查詢到小分類的單品。
其次，解決生鮮營運部分(春節(jié)期間)問題
1.生鮮中心統(tǒng)計各門店的人員需求，報總經理批準，由各門店人事限期執(zhí)行到位，滿足門店生鮮處春節(jié)的人員需求。
2.各門店的生鮮處長要主動的思考，按照總部的要求，結合自己的門店，春節(jié)期間怎么調整，要形成自己的思路，不能總是等靠要。
3.春節(jié)高峰即將來臨，現(xiàn)在就是要做大干貨的堅果炒貨類，南北干貨的木耳、香菇、竹筍、腐竹等、調味類的白糖、紅砂糖等，其他的包括糯米粉、棗類、蜜餞類的重點暢銷商品也要重點陳列，在臘月25日后，主要就是把堅果炒貨能放多大就放多大;水果的中高端商品要集中展示陳列，如櫻桃、龍眼、草莓、藍莓、桑果、芒果系列要散裝集中陳列、禮盒類商品要集中陳列在干果區(qū)域，并價格標示清楚，專人服務，蔬菜的根莖類、調味類、豆類、菇類、瓜果類的重點商品要放大陳列，春節(jié)期間蔬菜價格高，不能忽視這個品類，做得好銷售也不會差;水產肉禽的整個系統(tǒng)都不重視，在臘月25后(郊縣門店會更早)要擴大這類商品的陳列，春節(jié)銷售要想有大的突破和增長，必須靠肉禽水產的凍品和牛羊三鳥商品的增長。
4.部分門店的賣場布局差，春節(jié)期間就是要增加堆頭端頭，縮小一些正常陳列貨架，品項方面也要精簡(特別是小店)，不能面面俱到，什么都想做，什么商品都想陳列，結果是沒有主題和重點，導致銷售不好，生鮮的銷售就是靠重點商品的銷售帶動起來的。
5.春節(jié)銷售好不好，重點在訂貨的人員的水平，要結合自己門店的情況，選擇適合自己門店銷售的中高端商品，春節(jié)就是要放大膽量，平時賣的不好的中高端商品，在春節(jié)就是增長點和爆發(fā)點，要敢訂并敢于放大陳列，不要一想到損耗就什么都不敢做。
6.門店店長要關注生鮮，對生鮮的賣場氛圍進行布置，營造良好的氛圍和舒適的環(huán)境。
再者，解決生鮮采購(春節(jié)期間)問題
1.采購要提前針對往年的數(shù)據進行分析，結合今年的市場行情進行合理的囤貨，主導銷售，預計價格會有較大增幅的需提前下手，如中高端的水果，肉禽水產的凍品(但要有重點，不能盲目的全品項的備貨和囤貨)。
2.春節(jié)的批發(fā)市場行情波動很大，采購在接到訂單時，不能就照單采貨，要針對市場行情的波動與總部營運和門店處長溝通，加減單，減少銷售的損失。
3.采購在制定商品的售價時，多去農貿市場了解，制定的價格要有競爭力，同時該該掙的毛利不能丟，門店也要多市調，做質量和價格的對比，并積極在微信群里分享信息，做到營采積極有效的互動。
4.門店的訂貨需求要盡量滿足，特別是到貨時間的問題，采購和配送要想辦法做到準點到達，郊縣門店春節(jié)的爆發(fā)力很強，要重點保障。
最后，對項目指導進行相應的作業(yè)布置
1.在近兩天盡快招聘臨時工，滿足春節(jié)的人員的需求。
2.重點商品的囤貨在臘月24之前要完成，各門店要提報各自門店的需求量。
3.總部采購和營運要密切關注重點囤貨商品的庫存，避免節(jié)前沒有及時銷售，節(jié)后大量的處理，損失大量毛利。
4.總部營運的要密切跟蹤重點商品的各店銷售情況，并每天隨時在微信群里分享，促進比學趕超的良性競爭氛圍。
5.采購和營運都要關注春節(jié)的節(jié)日性商品和民生商品，杜絕在節(jié)日期間賣高價和天價，原則是不高于農貿市場，但必須要保證有銷量，也要杜絕春節(jié)期間賤賣的現(xiàn)象，該掙的毛利被人為的放棄了。
在后期的工作中，老師對該企業(yè)總部加強店長的現(xiàn)場管理職責，店長加強重視生鮮的現(xiàn)場管理工作，加強各級人員的獎懲制度的建立，明確責權利，加強管理層的相互輪崗調動，調動各級人員的工作積極性。加強基礎業(yè)務操作技能的實操培訓。緊抓現(xiàn)場的營運標準管理，特別是品項、品質、缺貨斷貨等問題。
中鮮網老師在企業(yè)進行指導的工作內容非常多，不僅關注技術導入及手把手教學的問題，還關注企業(yè)內部各處長、經理、店長等人員的執(zhí)行配合力度問題，小編的文字表達能力有限，暫且只能上述一小部分的指導工作內容。
整個項目推進地非�？欤鲩L效果也非常明顯，之所以會這樣也得益于泰興董事長、總經理及劉副總對中鮮網專家老師的充分信任和授權，對中鮮網專家老師的全力支持和配合。特別是泰興董事長、總經理、劉副總不僅技術類培訓很上心，還注重員工培養(yǎng)，所以，他們不僅邀請中鮮網的老師為企業(yè)進行技術導入，還帶領高管到處進行參觀學習，可以說，他們是一群真正在做事業(yè)的人。
項目進行到目前，泰興的生鮮還是有很多問題需要我們共同去改變和提升，但我們相信，這些問題在我們后續(xù)的合作中可以得到解決，泰興也一定會再創(chuàng)佳績。
【結束語】
一個項目的成功，專業(yè)團隊的專業(yè)知識的導入及項目推進能力占50%，貴企業(yè)高層的重視程度，人員的學習能力及執(zhí)行力、配合力度占50%，可以說，成功源自雙方的共同付出。部分企業(yè)自身的經營及管理體制條件達不到立馬見效的成果時，通常都把問題歸咎于指導的老師，這樣的企業(yè)他已經走的很遠，但不知道自己為何出發(fā)，也不知道自己企業(yè)真正存在的問題其實就是最根本的人員需求問題，專家老師的前往只是技術導入和輸出，在整體的技術架構層面進行加強和推動，所有的工作都需要員工、基層員工去執(zhí)行去做，如何調動員工、基層員工的工作積極性，如何激勵他們，才能使企業(yè)實現(xiàn)良性增長和爆發(fā)式增長。
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