出品/品智PLSC
撰文/許小九
近日，有網(wǎng)友發(fā)帖稱(chēng)，小象超市與山姆會(huì)員商店的供應(yīng)鏈已趨同，自己在兩家實(shí)體店購(gòu)買(mǎi)的多款產(chǎn)品來(lái)源一致，因而質(zhì)疑“山姆會(huì)員卡是不是可以退了”。
該網(wǎng)友提供的圖片顯示，一款未標(biāo)注超市信息的“生鮮雞翅中”與小象超市所售的“優(yōu)質(zhì)冷鮮雞翅中”，生產(chǎn)商均為正大食品有限公司，且配料表成分相同。
正大食品有限公司客服確認(rèn)，公司產(chǎn)品確實(shí)供應(yīng)多家超市及線(xiàn)上平臺(tái)，并表示有意向的商家均可聯(lián)系采購(gòu)。
小象超市客服回應(yīng)稱(chēng)，品牌與超市的合作模式分為獨(dú)家與多渠道供應(yīng)，“都是一個(gè)廠(chǎng)家出的，產(chǎn)品基本上應(yīng)該都是一樣的”，建議消費(fèi)者根據(jù)自身需求選擇購(gòu)買(mǎi)渠道。
山姆會(huì)員商店客服則表示，已記錄消費(fèi)者關(guān)于“與其他超市共享供應(yīng)商”的質(zhì)疑，將反饋至相關(guān)部門(mén)核實(shí)，后續(xù)會(huì)跟進(jìn)處理。
回應(yīng)聽(tīng)上去都挺正常，但消費(fèi)者心里的疑問(wèn)并沒(méi)有消失：“那我辦會(huì)員是圖啥？”還有一句話(huà)，被不少人反復(fù)提到：“小象這是在摸著山姆過(guò)河�！�
其實(shí)正大食品這家公司，很多消費(fèi)者其實(shí)并不陌生，系國(guó)內(nèi)做肉類(lèi)、冷鮮的老牌頭部企業(yè)了，給誰(shuí)供貨都不算稀奇。
為什么這件事會(huì)引發(fā)大眾討論以及各大媒體爭(zhēng)先報(bào)道呢？說(shuō)白了，大家真正關(guān)心的不是一塊雞翅，而是：山姆的獨(dú)特性，是不是正在被削弱？
同一個(gè)工廠(chǎng)，真的就等于同一個(gè)產(chǎn)品嗎？站在行業(yè)角度看，這個(gè)結(jié)論似乎下得有點(diǎn)過(guò)早。
首先，大零售商選擇供應(yīng)商，會(huì)優(yōu)先找頭部工廠(chǎng)，這是常態(tài)，因?yàn)轭^部工廠(chǎng)產(chǎn)能穩(wěn)定、質(zhì)量可控、風(fēng)險(xiǎn)低。所以，顧客看到商品的廠(chǎng)家名字一樣，本身并不能說(shuō)明太多問(wèn)題。更關(guān)鍵的區(qū)別，往往藏在消費(fèi)者看不到的地方。
配料表名目相同≠配料含量相同
這是個(gè)很多人容易忽略的點(diǎn)。配料表只告訴你“用了什么”，但不會(huì)告訴你“用了多少”。而在實(shí)際生產(chǎn)中，用量差一點(diǎn)，成本和口感就可能懸殊極大了。
業(yè)內(nèi)很常見(jiàn)的情況是：同一家代工廠(chǎng)，給不同渠道做產(chǎn)品，其配方成分、原料等級(jí)、工藝細(xì)節(jié)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)并不一樣。
比如做烘焙、零食的工廠(chǎng)，同時(shí)給好幾家品牌商代工，看起來(lái)是“同源”，但黃油或奶油多一點(diǎn)、糖少一點(diǎn)，做作出來(lái)的東西就已經(jīng)是兩回事了，舉個(gè)例子，給皮爺咖啡、盒馬、來(lái)伊份等代工太妃糖的是同一家企業(yè)，但黃油使用量、堅(jiān)果的品質(zhì)是不一樣的，這主要是看品牌方的出價(jià)。
此次“撞品”事件，雞翅中屬于生鮮產(chǎn)品，是低加工品類(lèi)，小象超市跟山姆的配料表都只有一種材料——雞翅中。生鮮雞翅中的配料是雞翅中，配料表成分一致無(wú)可詬病。
首發(fā)此疑問(wèn)的賬號(hào)還貼出了山姆跟小象超市的牛奶代工廠(chǎng)都是“蒙�！保Ｄ痰呐淞媳矶际恰吧Ｈ椤�。蒙牛是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)牛奶的頭部企業(yè)，找它代工、配料表成分一樣，實(shí)在不足為奇。
“保密協(xié)議”
再往深一點(diǎn)說(shuō)，一些頭部零售商，會(huì)要求代工廠(chǎng)單獨(dú)開(kāi)線(xiàn)生產(chǎn)。
原料怎么選、工藝怎么定、標(biāo)準(zhǔn)怎么建，全都會(huì)寫(xiě)進(jìn)合同，甲方還會(huì)與乙方簽保密協(xié)議，要求乙方不準(zhǔn)將相同配方的產(chǎn)品供給其他品牌方。這種產(chǎn)品，就算知道代工廠(chǎng)是誰(shuí)，也很難制造出“完全一樣的”的商品。據(jù)悉，山姆就與多家工廠(chǎng)簽署了保密協(xié)議，所以許多山姆的大爆品，就算其他商超開(kāi)發(fā)了類(lèi)似的產(chǎn)品，但是口感跟性?xún)r(jià)比也難以與山姆匹敵。
所以，從嚴(yán)格意義上講，真正的“同廠(chǎng)同款”并不多。
“山姆同款”增多的奧秘
問(wèn)題來(lái)了：既然不完全一樣，為什么消費(fèi)者的感受卻是——好像越來(lái)越多的平臺(tái)，都在賣(mài)“山姆那一掛”的東西？
原因其實(shí)挺現(xiàn)實(shí)。
一方面，是即時(shí)零售這幾年確實(shí)在往上走。
像盒馬、小象超市、叮咚買(mǎi)菜等這類(lèi)平臺(tái)，在供應(yīng)鏈、冷鏈、倉(cāng)配上投入都不小，其基礎(chǔ)生鮮的品質(zhì)，被一點(diǎn)點(diǎn)抬了上來(lái)。
以前你可能覺(jué)得，這種高標(biāo)準(zhǔn)商品，只能去會(huì)員制超市買(mǎi)；現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，只要手機(jī)點(diǎn)一下，半小時(shí)也能送到。體驗(yàn)差距，確實(shí)在縮小。
另一方面，是山姆早期那些“怪獸級(jí)單品”，現(xiàn)在沒(méi)那么稀缺了。
山姆能火，很重要的一點(diǎn)，就是有些商品真的是大包裝、低單價(jià)，便宜得不太講道理。
但隨著更多平臺(tái)開(kāi)始掌握代工能力、規(guī)模能力，那些原本只有山姆能做的東西，也開(kāi)始被拆解、被學(xué)習(xí)、被追趕。哪怕不是一模一樣，消費(fèi)者心里也會(huì)覺(jué)得：“差不多了。”
話(huà)說(shuō)回來(lái)，這是不是就意味著山姆不行了？答案當(dāng)然不是。山姆真正賣(mài)的，其實(shí)不只是某件商品。
山姆真正的優(yōu)勢(shì)，從來(lái)不只是某一款雞翅、某一盒餅干，而是長(zhǎng)期穩(wěn)定的選品邏輯、與供應(yīng)商的深度綁定，以及會(huì)員制篩選出來(lái)的消費(fèi)人群。
小象超市和山姆是不是“同貨源”，表面看是一次買(mǎi)菜對(duì)比，往深了說(shuō)，其實(shí)反映的是我國(guó)零售業(yè)供應(yīng)鏈管理水平越來(lái)越上升、管理手段越來(lái)越透明的現(xiàn)狀。
供應(yīng)商相同，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)相同，并不意味著品質(zhì)完全相同。品質(zhì)永遠(yuǎn)取決于甲方的議價(jià)權(quán)以及肯出多少錢(qián)，而不取決于同一代工廠(chǎng)。同一代工廠(chǎng)能決定的只是在保本的基礎(chǔ)上產(chǎn)品質(zhì)量的下限，而不是上限。
但有一點(diǎn)是確定的：當(dāng)越來(lái)越多的平臺(tái)開(kāi)始逼近山姆的能力邊界，山姆就不能只靠“以前很強(qiáng)”，而是得不斷拿出新的理由，讓會(huì)員繼續(xù)留下來(lái)。零售這件事，說(shuō)到底，拼的從來(lái)不是有沒(méi)有同款，而是你還能不能一直做出，別人不好抄、也不容易追上的東西。
