隨著消費(fèi)方式和生活方式的轉(zhuǎn)變，甜品業(yè)態(tài)越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。在商業(yè)地產(chǎn)遍布各地的今天，購(gòu)物中心的同質(zhì)化使經(jīng)營(yíng)者們開(kāi)始更多地關(guān)注體驗(yàn)元素的融入，這一點(diǎn)同樣也反映在甜品業(yè)態(tài)的設(shè)置上。本期，天津中原地產(chǎn)投資顧問(wèn)部商業(yè)中心特別分析了津城里的那點(diǎn)“甜”。
街鋪水吧“奔”商場(chǎng)
由于水吧以客流為導(dǎo)向，早期多選址在人流密集的商業(yè)街、社區(qū)底商和學(xué)校周邊。隨著消費(fèi)者消費(fèi)方式和理念的轉(zhuǎn)變，業(yè)態(tài)復(fù)合的購(gòu)物中心逐漸成為消費(fèi)者日常休閑娛樂(lè)、品嘗美食的主要場(chǎng)所，客流也越來(lái)越多，水吧的選址開(kāi)始向購(gòu)物中心轉(zhuǎn)移。
以天津大悅城為例，水吧品牌共有16家，除一層外，層層分布于餐飲、電影院、中庭這些集聚客流的業(yè)態(tài)或空間附近。據(jù)天津中原地產(chǎn)投資顧問(wèn)部商業(yè)中心的調(diào)查研究顯示，天津購(gòu)物中心水吧租金受面積大小、品牌知名度、樓層位置等因素影響跨度比較大，平均水平在10元至18元/平方米·天左右。
咖啡潮流“玩”跨界
“星巴克”是當(dāng)下青年男女最熱衷的咖啡品牌，其在天津的早期門(mén)店多選址在金融區(qū)或?qū)懽謽歉浇饕嫦蛏虅?wù)人士。但隨著購(gòu)物中心門(mén)店的增多，消費(fèi)客群不斷年輕化和多元化，已成為年輕人讀書(shū)休閑、約會(huì)交往、朋友聚會(huì)的重要休閑場(chǎng)所。
近幾年，韓系咖啡“咖啡陪你”借助韓國(guó)娛樂(lè)文化快速擴(kuò)張—一線(xiàn)韓星金秀賢、張根碩、宋承憲代言，《需要仙女》、《初吻》等韓劇的場(chǎng)景植入，使該品牌進(jìn)入中國(guó)短短兩年間，門(mén)店超過(guò)500家，而且還在以每年將近200家的速度擴(kuò)張，幾乎是星巴克擴(kuò)張速度的3倍。
據(jù)咖啡陪你天津區(qū)負(fù)責(zé)人介紹，咖啡陪你目前在天津共開(kāi)設(shè)7家門(mén)店。與星巴克和COSTA的定位商務(wù)、快捷不同，咖啡陪你鎖定18歲至35歲的女性市場(chǎng)，產(chǎn)品具有針對(duì)性，低脂肪的冰激凌、華夫餅和舒適綿軟的沙發(fā)、靠墊專(zhuān)為女性定制。在功能的分區(qū)上，會(huì)議室、吸煙區(qū)、閱讀長(zhǎng)廊的設(shè)置，打造了獨(dú)有的復(fù)合型多功能休閑文化空間，更具體驗(yàn)性。
港式甜品“俏”市場(chǎng)
據(jù)天津中原地產(chǎn)投資顧問(wèn)部商業(yè)中心對(duì)天津各大購(gòu)物中心的餐飲業(yè)態(tài)調(diào)查研究顯示，甜品店平均占比餐飲業(yè)態(tài)店鋪數(shù)量的23%，并有逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。從港式、臺(tái)式甜品主要品牌在津開(kāi)店的數(shù)量上看，滿(mǎn)記甜品有12家門(mén)店，許留山有5家門(mén)店；鮮芋仙更是從無(wú)到有，今年5月到8月，連開(kāi)河?xùn)|萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、凱德MALL、大悅城3家門(mén)店，加快搶占天津市場(chǎng)的步伐。
隨著購(gòu)物中心的興起，人們的消費(fèi)方式和購(gòu)物習(xí)慣有所改變，越來(lái)越注重購(gòu)物的體驗(yàn)性。甜品店作為體驗(yàn)型業(yè)態(tài)之一，多選址在購(gòu)物中心首層或餐飲層，相比其他餐飲，甜品店租金更高，在天津平均達(dá)到8元至15元/平方米·天。且不同的品牌和業(yè)態(tài)組合，利于商業(yè)項(xiàng)目對(duì)客流的吸引和活躍商業(yè)氛圍，增加對(duì)消費(fèi)者的粘性。
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