出品/有哥供應(yīng)鏈

又到了一年一度的餐飲品牌門店總數(shù)盤點時刻。

今年的數(shù)據(jù)呈現(xiàn)出哪些變化，反應(yīng)哪些趨勢？結(jié)論先行：

1.2025年，中國餐飲萬店品牌從7家增至14家，萬店俱樂部持續(xù)擴(kuò)容。

2.榜單前3名無變化，馬太效應(yīng)加劇，頭部品牌憑借規(guī)模與供應(yīng)鏈優(yōu)勢，進(jìn)一步拉開與中小玩家距離。

3.增長黑馬：挪瓦咖啡通過“寄生”便利店，門店數(shù)量暴漲477%，成為增長最快的品牌；其它增長率超過50%的品牌還有幸運咖（+151%）、趙一鳴量販零食（+72%）、庫迪咖啡（+67%）、臨榆炸雞腿（+82%）、巴比食品（+99%）、爺爺不泡茶（+102%）等。

4.國際品牌（如肯德基、星巴克、麥當(dāng)勞、必勝客）保持穩(wěn)健增長，但增速不及本土快消品牌。

5.增長較快的品類：平價咖啡、茶飲仍是主力，區(qū)域茶飲爆發(fā)，零食量販保持高增速，以早餐/包子為代表的剛需高頻品類也呈現(xiàn)出快速增長趨勢。

6.老牌連鎖（如絕味鴨脖、正新雞排、楊國福麻辣燙）、中高端品牌（喜茶、良品鋪子）、單一炸雞品類（叫了只炸雞、叫了個炸雞、正新雞排），受品牌老化/消費變化/創(chuàng)新乏力等因素影響增長放緩，甚至出現(xiàn)負(fù)增長。

基于以上數(shù)據(jù)表現(xiàn)，2026年餐飲品牌從哪些方向發(fā)力，可以保持正向增長或突圍賽道？

1.滿足平價化、便捷化等消費端核心需求。

2.流量依賴型品牌加速出局，合規(guī)與盈利成為核心門檻。

3.垂類賽道持續(xù)崛起，挖掘地域特色、養(yǎng)生、跨界融合等新增長點。

4.三四線城市成為品牌擴(kuò)張主戰(zhàn)場，在下沉市場跑通模式的品牌，將持續(xù)收割紅利。

5.所有高增速品牌均需重視合規(guī)經(jīng)營與盈利能力，且精準(zhǔn)適配消費分級趨勢，避免品牌老化。

6.供應(yīng)鏈成為餐飲品牌競爭的關(guān)鍵，頭部品牌均通過供應(yīng)鏈集采體系，降低成本提升效率。

結(jié)語：

2025年餐飲行業(yè)已經(jīng)變天了，從拼產(chǎn)品，變成拼規(guī)模、拼效率。萬店只是起點，未來能持續(xù)增長的品牌，基礎(chǔ)是把性價比、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化做到位。開賺錢的店好于大量開店，優(yōu)化單店盈利，守住平價便捷的核心，往下沉市場、垂類賽道發(fā)力。

餐飲競爭從來都不是百米沖刺，而是馬拉松，誰能兼顧規(guī)模和質(zhì)量，才能熬過行業(yè)洗牌，賺長期的錢。